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圣诞节即将来临，满眼望去各处已经充满浓浓的节日氛围了，这时候来上一杯红酒或许是节日里不错的选择。说到红酒，眼前就会浮现出将盛酒的玻璃杯轻轻旋转的熟悉画面。实际上，这个动作叫做“摇杯”，是为了让红酒与氧气充分接触，红酒杯基本上“越旋转就越容易溶入氧气”，适当地让氧气融入红酒可以激发红酒的香气，使其口感更加醇厚甘美。但凡事过犹不及，融入太多氧气就会造成过度氧化进而影响红酒的品质，导致风味受损。
所以，为了能够更加美味地品尝红酒，“如何让红酒与氧气充分接触”是关键。但是，仅凭摇晃酒杯就能让红酒融入更多氧气吗？酒杯的不同也会存在一定的差异吗？非装备党又要如何才能尽兴地品味出红酒的香醇？带着这些问题我们再次邀请ANSYS 日本工程师团队通过流体仿真软件ANSYS Fluent用仿真数据说话！
首先我们假定进行实验的杯子有3种
一次性纸杯A
普通小型红酒杯B
高级专用红酒杯C
3种杯子的高度分别为：8.6厘米，16厘米，21厘米
随后，在3个杯子里都倒入100cc的红酒并以每秒2次的速度分别晃动杯子，再对这么做产生的氧气融入情况进行仿真，在计算的时候，我们假定红酒的酒精度为15%，以此来定义其物理性质。
结果转动4次之后，红酒中含氧量最高的是C杯，假设以C杯为基准，氧含量为100%的话，A杯的含氧量为61.4%，B杯为79.1%，紧接着我们再次测试了连续晃动5次和6次，结果如下，
连续转动5次之后
A为81.7%
B为103%
C为132%
连续转动6次之后
A为104%
B为126.4%
C为158.4%
由此可见， B杯增加1次转动，A杯增加2次，就能跟C杯转动4次的含氧量相同（左）B杯、（右）C杯：相较于A杯，氧气浓度扩散得更加充分
另外，从酒杯内不同位置氧气浓度显示的实验结果来看，对于A杯，根据杯内位置的不同，氧气浓度有一定的倾斜。随着杯子的转动，红酒与氧气接触的上层部分氧氧气浓度较高，下层部分氧气却并未过多地融合，浓度较低。相比，对于B杯和C杯，一开始，杯内两侧氧气浓度变高，最后浓度较高的部分与其他部分融合并扩散到整杯酒液当中。C杯中的氧气尤其可以看出已经不知不觉地融合在一起了。
所以，如果能让红酒充分地接触氧气，其实也不必过于拘泥于容器！总而言之，无论是高级的红酒杯、廉价的玻璃杯还是一次性纸杯，最重要的是如何巧妙地将红酒融入氧气。但是，正如此次的分析结果一样，如果不使用专业的红酒杯，要让红酒更好地跟氧气接触的话，难免会更费力，但如果为了撑面子，事先准备好专业的红酒杯倒是可以避免不小心把红酒洒出来造成的尴尬。但若只是想要提升红酒本身口感的话，遵循以上“法则”即可，只要记住这个方法，在家也能很好地品味红酒。
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